AFFINAMENTO

Prima fermentazione in vasca d’acciaio termoregolata, tiraggio nell’estate successiva alla vendemmia, sboccatura con liqueur a basso tenore zuccherino.

PROFUMO

Sentori di frutta a bacca rossa e mandorle, canditi, miele, petali di rosa, vaniglia e lievito biscottato.

SAPORE

Avvolgente, pieno, equilibrato, notevole raffinatezza, ottima persistenza.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Coppa, pancetta e mortadella; carpaccio di spada affumicato; lardo di collonata; porchetta o cotechino con polenta integrale; lumache in umido; costolette d’agnello; capitone in guazzetto; merluzzo impanato.