AFFINAMENTO

Prima fermentazione in vasca d’acciaio termoregolata, tiraggio nell'estate successiva alla vendemmia, rifermentazione naturale sui lieviti in bottiglia, sboccatura con liqueur a basso tenore zuccherino.

PROFUMO

Sentori di mango ed ananas, nocciola, vaniglia e lievito biscottato, mentuccia selvatica.

SAPORE

Asciutto, rotondo e armonico, struttura piena e ottima persistenza.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Salmone marinato; ostriche e crostacei in genere; caciucco con pesce di scoglio; anguille e sardine alla griglia; triglie alla livornese